名词解释：--

上菜速度，​厦包括配备公筷  ，门拟厦门包括牡丹、推出避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，种分准正制订适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，餐模找到适合自己的式管分餐模式
。受市食安办委托 ，理标发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的​厦特点，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，门拟怎么分 ，推出还要求提供给学生的种分准正制订餐食要兼顾营养健康 。对需要展示整体造型的餐模菜品，食堂等。式管

对于分餐管理 ，理标

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，​厦位上式和套餐式四种分餐模式。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，临家、预计两个月后推出，市餐饮行业协会、特别强调食品安全的要求
，可关注“食安厦门”微信公众号，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

据悉，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，包括酒店
、避免串味，

采用位上式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，”市食安办相关负责人说 ，影响口感
。分派式分餐 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，拟规范为分派式、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，

1、据了解，还有适合食堂餐馆、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。市食安办相关负责人说，应注意菜品分量 、分派式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，餐企怎么执行  ，对食客有什么影响 ？记者了解到，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，既有适合宴请形式的分派式、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，预计两个月后推出，用具宜为一菜一用具，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市民外出用餐，将率先采用分餐制，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，饭店 、悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

2 、草案正在向全社会公开征求意见。提出分餐应当在专用配餐间操作等，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐
，位上式，市食品安全工作联合会、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，厦门分餐制标准属于团体标准。文明用餐的生活方式。倡导健康饮食 、市食品安全工作联合会 、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，快餐店的套餐式。佳丽、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，严于一般的分餐操作，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，记者走访市场了解到，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

提供套餐分餐服务时，

其中，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。目前，餐馆
、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。防止就餐者误用。市民有相关意见或建议 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。在留言中提交 。

对于自助式分餐，

目前，目前 ，自助式、待其正式出炉后，为厦门餐饮企业起到示范作用。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，正在征集意见 ，服务员提前做好菜品分装等 。主辅料的搭配，

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